Unsere Produktion

Die Hauptproduktion unseres Fleisches befindet sich in einem Glashaus in Kemptthal, Schweiz - die erste transparente Fleischproduktion, die der Öffentlichkeit zugänglich ist.

Altes Verfahren

Neues Verfahren

Tiere füttern und töten
Tiere auslassen und Fleisch wissenschaftlich aus Pflanzen herstellen.
0%
weniger C02e
0%
weniger Wasser
Erforderlich für die Produktion von planted.chicken im Vergleich zur durchschnittlichen Produktion von Hühnerfleisch.

Unser Produktions- prozess

In unserer Produktion kombinieren wir die Extrusionstechnologie und die Fermentation zur Herstellung unserer Produkte.
Die Extrusionstechnologie wird in der Lebensmittelindustrie seit den 1960er Jahren zur Herstellung von Snacks, Cerealien oder Nudeln eingesetzt. Die jüngsten Innovationen im Bereich der Extrusion sind der Schlüssel zur zweiten Generation von Fleisch auf pflanzlicher Basis, denn sie ermöglichen es, pflanzliche Proteine, die auf mikroskopischer Ebene kugelförmig sind, in eine faserige, längliche Form wie tierische Muskelfasern zu bringen. Durch die Kombination von Extrusion und traditioneller Fermentierung kann Planted größere, komplexere, saftigere und zartere Teilstücke erzeugen und wichtige Mikronährstoffe wie Vitamin B12 hinzufügen. Die Fermentation hat eine lange Tradition in der Lebensmittelherstellung, z. B. für Wein, Bier, Salami, Tempeh oder Sauerkraut. Bei all diesen Lebensmitteln führt die Fermentierung des Rohmaterials mit Mikroben wie Pilzen oder Bakterien zu einem besseren Geschmack und einer besseren Textur, einer höheren Sicherheit oder einem besseren Nährwert. Wir verwenden nur hochwertige Zutaten und gehen einen Schritt weiter, um durch ein perfektes Verfahren großartig schmeckende Produkte herzustellen, anstatt Zusatzstoffe zu verwenden.

WIE ES FUNKTIONIERT

  • ERNTE

    Die natürlichen Rohstoffe (z.B. Erbsen, Sonnenblumen, Hafer) für unser Fleisch werden von europäischen Landwirten geerntet.

  • MEHL AUS PFLANZEN

    Unsere Partner verarbeiten die reiche Ernte zu nährstoffreichem Mehl - die optimale Mischung
    aus Pflanzenproteinen und Fasern für die Weiterverarbeitung in unseren Anlagen in Kemptthal (CH).

  • EXTRUSION

    Die Mehlmischung wird in den Extruder gegeben wo wir sie mit Wasser und Rapsöl mischen, kneten und erhitzen.
    Die Technologie der Extrusion ermöglicht es, pflanzliche Proteine in eine faserige, längliche Form umzuwandeln, wie die der tierischen
    Muskelfaser.

  • FERMENTATION

    Fermentation ermöglicht uns die Herstellung von grösseren, komplexeren, saftigeren und zarteren Stücken sowie das Hinzufügen von wichtigen Mikronährstoffen wie Vitamin B12.

  • SCHNEIDEN

    Je nach Produkt wird das faserige Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten.

  • MARINIEREN

    Je nach Produkt, fügen wir dann
    die passende Marinade zu, die nur aus natürlichen Zutaten besteht (z. B. Gewürze, Kräuter, Öl oder Zitronensaft).

  • VERPACKUNG

    Um die Haltbarkeit und Qualität unseres Fleisches zu gewährleisten, wird alles hygienisch und sicher verpackt und für die Reise in die Küchen der Welt vorbereitet.

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So funktioniert's
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