Wir machen Wissenschaft draus

Wir hinterfragen den Status quo – wegen unserer Liebe für Lebensmittel, für unsere Umwelt und unserer Leidenschaft für die Wissenschaft. Unser Ziel ist es, pflanzliches Fleisch zu entwickeln, welches durch kulinarisches und wissenschaftliches Know-how und Innovation perfekt auf die Bedürfnisse der Verbraucher zugeschnitten sind.

FUTURE FOODS: EIN NEUER STANDARD FÜR PFLANZLICHES FLEISCH

In Bezug auf Geschmack, Natürlichkeit und Gesundheit wird es immer schwieriger, die Ansprüche der Verbraucher zu erfüllen. Traditionelle Ernährungsansätze werden mittel- bis langfristig nicht mehr ausreichen - und genau deshalb nutzen wir die Biologie als Inspiration, um das Fleisch der Zukunft zu schaffen.

Inspiriert von der Natur kombinieren wir proprietäre Extrusions- und Fermentationstechnologien und verwenden dabei ausschliesslich natürliche Zutaten. Dabei entwerfen und strukturieren wir pflanzliche Proteine in jeder Grösse, Form und faserigen Beschaffenheit und sind überzeugt, dass pflanzliche Proteine in Zukunft tierisches Fleisch in Bezug auf Geschmack, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Effizienz und Preis übertreffen werden. Wir haben uns dazu verpflichtet, für alle unsere Produkte nur natürliche Zutaten und keine Zusatzstoffe zu verwenden. Damit setzen wir einen völlig neuen Standard in der Kategorie der pflanzlichen Produkte und machen sie zu einer wirklich gesunden und nachhaltigen Option für alle. Wahrhaft besser als Fleisch von Tieren.

Pflanzlich & Clean

Wir stellen unser saftiges Fleisch aus Erbsen, Sonnenblumen und Hafer her, je nach Produkt meist zusammen mit etwas Rapsöl, Wasser und Vitamin B12. Wir haben uns zum Ziel gesetzt, dass jeder Bestandteil technologische, sensorische und physiologische Funktionen erfüllt, um lange Listen von Zutaten zu vermeiden.

Unsere Proteine

  • PROTEINE

    Proteine erfüllen nicht nur lebenswichtige Funktionen im menschlichen Körper, sondern ihre Funktionalität ist auch für die faserige Struktur unseres Fleischs entscheidend. Durch die Scherung und thermische Behandlung während des Extrusionsprozesses ordnen sich die Proteine in fleischfaserähnlichen Strukturen an und verfestigen sich, wie wir es von der Proteinverfestigung kennen.

  • ERBSENPROTEIN

    Derzeit verwenden wir hauptsächlich das Eiweiss der gelben Erbse - pisum sativum - die durch ihr vollständiges Aminosäureprofil zu einer gesunden Ernährung beiträgt. Hülsenfrüchte, zu denen auch Erbsen gehören, können in Symbiose mit Bodenbakterien Stickstoff im Boden binden und kommen daher in der Regel ohne zusätzlichen Stickstoffdünger aus.

  • HAFEPROTEIN

    Haferprotein ergänzt das Aminosäureprofil des Erbsenproteins mit Methionin und Cystein und ist daher eine ideale Ergänzung unseres Produktportfolios. Vielfalt ist nicht nur für unsere Lebensmittel wichtig, sondern auch für die Landwirtschaft. Deshalb setzen wir heute und in Zukunft auf verschiedene pflanzliche Rohstoffquellen.

  • SONNENBLUMENPROTEIN

    Das Sonnenblumenprotein in unserem planted.pulled hilft bei der Bildung langer Faserstrukturen, erzeugt einen subtilen nussigen Geschmack und verleiht eine dunklere Farbe. Wir geben ausserdem den Presslingen aus der Sonnenblumenölproduktion ein zweites Leben.

Wissenschaftliche Kollaborationen

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